Dondurma Yapmanın Sırrı?

Dondurma yapmaya başlamadan önce dondurmanın ne olduğuna bakalım. Dondurma süt bazlı veya su bazlı bir karışımın soğutularak karıştırılması ile elde edilen bir tatlıdır. Basitçe meyveli bir dondurma şeker ve meyve suyundan ibarettir. Meyve suyunu alıp buzluğa koyarsanız dondurma yerine buz elde edersiniz, buz ile dondurmayı ayıran sihirli element şekerdir.

Sorbe Nedir? Kökü Nereden Gelir?

Yazın en serinletici, damaklarda buz gibi bir serinlik bırakan dondurmalar genelde saf meyveli olanlardır. Son zamanlarda İtalyan dondurmacılarında Sorbe(Sorbetto) olarak karşımıza çıkıyorlar. Aslında günümüze en yakın meyveli dondurma yapımı tarihte Hz.Muhammed dönemine dayanmakta. Meyve sularını dışı buz ve tuz karışımı ile dolu bir kaba koyarak yaparlarmış. Sorbetto kelimesinin kökeni de çok iyi bildiğimiz bir kelimeden ?şerbet? den gelmektedir.

%100 Doğal Taze Meyveli Dondurma

Şimdi taptaze meyvelerden, gerçek bir meyveli dondurma yapmak için gereken malzemeleri sıralayalım. 3 adet iri şeftali, yarım su bardağı şeker, bir su bardağı su, birkaç damla limon suyu.

Bu formülü şeftaliden daha tatlı meyvelerde şekeri azaltarak daha ekşi meyvelerde de biraz artırarak uygulayabilirsiniz.

Damak tadımız çocukluktan oluşmaya başlar ve büyüdükçe zenginleşir. Gelato taze malzemeler ile yapılan taze dondurmadır. İtalyanların yemek kültürlerinin kökünde olan tazelik ve basitlik; Gelato?da daha az yağ ve şeker, daha çok meyve ve çeşniler( kahve, kakao gibi) olarak ortaya çıkıyor.

Yaz aylarında dondurmayı özellikle çocuklar severek fazla miktarda tüketiyor. Aileler bu tüketimi çocuklarının yararına çevirebilirler. Elbette her şeyin fazlası zarar, ancak daha az yağ ve şeker tüketmelerini bu şekilde sağlayabilirsiniz. Orijinal tariflere bağlı kalarak gelato üreten yerlerde sorbe adı altında  dondurmaların   %30?u ve daha fazlası saf meyve olabiliyor.  Çocuklara meyve yedirmenin bir başka yolu olarak da gelato düşünülebilir.

Damak tadı ve yemek seçme alışkanlığı da çocukluktan başlar. Aileler ne kadar saf, tatlandırıcılar içermeyen, taze yiyecekleri çocuklarına verirlerse onlarında damakları bu tadı sever bu tada alışır. Böylece çocuklarımızı korumaya çalıştığımız bir çok yapay ürünü, kendileri beğenmemeye başlarlar.

Gelato sadece tozdan yapılmış seri üretim dondurmaların bir alternatifi. Diğer fabrikasyon ürünlerin taze ve doğal ikamelerini çocuklarınıza sundukça onlarda buna alışacak ve daha sağlıklı, iyi beslenme alışkanlıkları olan yetişkinler olacaktır.

Not: Sorbe su, şeker ve meyveden oluşan dondurmalardır. Süt asla bulunmaz, saf meyve tadı en çok bu çeşitte ortaya çıkar. Yapılışından ötürüde yağ içermez.