Aile salonunu biliyorduk, Çocuk pizzasınıda Vapiano öğretti.

İstanbul Anadolu Yakası Bağdat Caddesinde geçenlerde Vapiano?ya gittim. Vapiano taze makarna ve pizzaların olduğu bir İtalyan restoranı. Vapiano?da adam başı ortalama 20 – 22 liraya bir içecek ve taze makarna yada pizza yiyebiliyorsunuz. Yemeğinizi önünüzde pişirdikleri, aşçılarla sohbet edebildiğiniz keyifli de bir konsepti var.

En son Vapiano?ya gittiğimde siparişimi verirken şok edici bir olay ile karşı karşıya kaldım. Başıma gelen bu olay çok ilginç ve büyük restoranlarında nasıl garip kararlar alabildiklerine örnek olacak türden. Küçük işletmeler veya marka olmayı amaçlayan orta boy işletmeler sanmasınlar ki büyüklerinde her yaptığı şey doğru. Burada çok uluslu bir markanın bile bazen garip davranabileceğini göreceksiniz. İşte Vapiano?da başıma gelenler?

Vapiano?ya girdik, salata siparişi verdik. Menüyü incelemeye başladım, ancak aradığım şeyi bulamıyordum. Ne arıyordum peki? Vapiano?da daha önce de gördüğüm küçük boy pizza vardı onu arıyordum(çocuk boy). Tezgaha gittim ve sordum(diyaloglar kelimesi kelimesine aynı olmayabilir ama genel olarak olay şu şekilde gelişti);

Ben: ?Menüde küçük boy pizza göremedim yapmıyor musunuz??

Vapiano Çalışanı: ?Efendim, bizde tek boy var.?

Ben: ?Ben daha önceleri küçük boy pizza görmüştüm. O zamanda menüde yoktu ama…?

Vapiano Çalışanı: ?Yalnızca çocuklar için yapıyoruz.?

Ben: ?Nasıl anlamadım? Ben çocuk olsam yapacak mıydınız yani??

Vapiano Çalışanı: ?Evet?

(bu arada bana sarımsaklı ekmeğe bir şeyler yapabileceklerini söylediler, ve çözüm önerileri sunmaları müşteride oluşan stresi azaltmak için çok doğru bir girişimdi.)

Ben: ?Masada çocuk olsa ve siz beni tanımasanız ne olacaktı? Öğrenci pasosu gibi çocuğu çıkarıp göstermemi mi isteyecektiniz??

Bu sorunun üzerine Vapiano çalışanı bir şey söyleyemedi ve mimik hareketleri ile aslında elinin kolunun bağlı olduğunu anlatıyordu?

Ben: ?Yakında aile salonu açıp, kadınsız üst kata almamaya başlamayın?  diye sorduktan sonra karşılıklı gülümsedik ve oradan uzaklaştım.?

Çok düşündüm nedir mantığı diye bu kararın. Aklıma gelen birkaç şey oldu ama bu kadar pahalı bir mekanda küçük hesapların yapılmayacağını düşünüyorum. Belki dedim Avrupa?da yoktur, burada da ondan yapmamaya çalışıyorlardır. Her şeye rağmen mantıklı bir açıklama bulamadım.

Şimdi şöyle bir durumu hayal edelim. Vapiano?ya ilk defa çocuğunuzla gittiniz ve küçük boy pizza sipariş ettiniz. Sonra kendiniz gittiniz ve yine küçük boy pizza sipariş ettiniz ama size vermediler. Elbette Vapiano menüsünde yazmayan bir şeyi yapmak zorunda değil. Ama açıklama ve uygulama bu olmamalı.

Büyük işletmeler bile çok garip kararlar verebiliyorken, küçükler ne yapsın? Elbette bu tip müşteri odaklı olmayan kararlar almasın. Ancak yeni bir karar alırken de korkmasın, denesin. Müşteriye kulak versin, hata yapıyorsa durmak için. Aslında hepsi bu. Büyüklerde hata yapar, o zaman küçükler daha çok yapabilir. Ama küçük işletmelerin esas sorunu hata yapacakları kadar bile kendi kurallarını oluşturmamaları.

Umarım Vapiano ileride adını koyamadığı ve menüde fiyatlandıramadığı bu ürüne yeni bir uygulama getirebilir. Geçmişte de makarna çeşnileri ve menü ile ilgili çok keskin kararlar almışlardı, bilemiyorum geçmişte o kararlar nasıl etkiledi. Dilerim Vapiano?da sadece çocuklara satılan küçük pizza da, büyükleri küstürmez.